Šípky jsou plody šípkových růží, které se vyznačují vysokým obsahem vitaminu C a dalších prospěšných látek. Sušené šípky můžete použít na přípravu čajů, sirupů, marmelád nebo jiných pokrmů. Jak ale správně sušit šípky, aby si zachovaly co nejvíce svých zdravotních benefitů? V tomto článku vám poradíme, kdy a jak sbírat šípky, jak je připravit na sušení a jaké jsou možnosti sušení v domácích podmínkách.
Kdy a jak sbírat šípky?
Šípky začínají dozrávat koncem léta a na podzim. Nejlepší čas na jejich sběr je, když jsou sytě červené, zralé, ale ještě pevné.
Pokud jsou příliš měkké, nahnědlé nebo prošly mrazem, nejsou vhodné na sušení.
Šípky byste měli sbírat ve slunečný den, kdy mají nejvyšší obsah vitaminů.
Vyhněte se také sběru šípků z okolí silnic, průmyslových zón nebo znečištěných míst.
Na sběr šípků si vezměte pevné rukavice, nůžky a plátěnou nebo proutěnou tašku. Šípky opatrně odstřihávejte od keře, abyste je nepoškodili a nezranili se na trnech.
Sbírejte pouze celé a neporušené plody, které poté doma ještě jednou překontrolujte a vyhoďte ty, které jsou shnilé, plesnivé nebo napadené hmyzem. Šípky pak omyjte pod tekoucí vodou a osušte utěrkou.
Jak připravit šípky na sušení?
Před sušením je potřeba šípky zbavit jadérek a chloupků, které jsou dráždivé pro sliznice a mohou způsobit alergické reakce.
To můžete udělat dvěma způsoby:
- Rozpůlit šípky podélně a vydlabat jadérka lžičkou nebo nožem. Tento způsob je sice pracnější, ale zachovává tvar a barvu šípků.
- Rozemlít šípky v mlýnku na maso nebo v mixéru a propasírovat je přes síto nebo plátýnko. Tento způsob je rychlejší, ale vznikne z něj kašovitá hmota, kterou je třeba dobře vysušit.
Jak sušit šípky v domácích podmínkách?
Existuje několik možností, jak sušit šípky v domácích podmínkách. Zde jsou některé z nich:
- Sušení na vzduchu: Šípky rozložte do jedné vrstvy na papír, plátýnko nebo síto a nechte je sušit na suchém a větraném místě, například na půdě, balkoně nebo v zahradním domku. Obracejte je každý den, aby se sušily rovnoměrně. Tento způsob je nejjednodušší, ale také nejpomalejší. Sušení na vzduchu může trvat až dva měsíce.
- Sušení v troubě: Troubu předehřejte na 60 až 70 °C a šípky vysypte na plech vyložený pečicím papírem. Sušte je s otevřenými dvířky nebo s funkcí horkého vzduchu. Obracejte je občas, aby se nespálily. Tento způsob je rychlejší, ale musíte si dávat pozor na teplotu a dobu sušení. Sušení v troubě může trvat několik hodin.
- Sušení v sušičce: Sušičku nastavte na 40 až 50 °C a šípky rozložte na síťky. Sušte je podle návodu k použití sušičky. Tento způsob je nejrychlejší a nejšetrnější, ale vyžaduje speciální přístroj. Sušení v sušičce může trvat několik desítek minut.
Jak skladovat sušené šípky?
Sušené šípky by měly být tvrdé, suché a tmavší barvy. Můžete je nechat v celku nebo je rozdrtit na menší kousky.
Můžete je také dát do plátěného pytlíku a zavěsit do větrané místnosti. Sušené šípky by měly vydržet až jeden rok.
Šípky skladujte je v uzavřené skleněné nebo plechové nádobě na tmavém a suchém místě.
Jak používat sušené šípky?
Sušené šípky můžete používat na různé způsoby.
Nejčastěji se z nich připravuje čaj, který má příjemnou kyselou chuť a posiluje imunitu.
Na jeden šálek čaje stačí lžička sušených šípků, které zalijete vroucí vodou a necháte louhovat 10 až 15 minut.
Můžete je také smíchat s jinými bylinkami, jako je máta, meduňka, heřmánek nebo levandule. Čaj můžete osladit medem nebo cukrem.
Sušené šípky se také hodí na přípravu sirupu, který je skvělý na kašel, bolest v krku nebo jako doplněk vitamínů. Na litr sirupu potřebujete 250 g sušených šípků, 1 kg cukru a 1,5 l vody. Šípky dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte asi 20 minut.
Poté je sceďte a vymačkejte. Do vzniklé šťávy přidejte cukr a vařte za občasného míchání, dokud se nerozpustí. Sirup nalijte do sterilizovaných lahví a uzavřete. Skladujte v chladu.
Sušené šípky můžete také přidat do jiných pokrmů, jako jsou kompoty, zelí, polévky, omáčky nebo saláty. Stačí je namočit do vody nebo jiné tekutiny a nechat je změknout. Pak je můžete použít podle receptu.
Zdroje článku:
How to Dry Rose Hips for Tea and Other Uses | A Farm Girl in the Making [online]. [cit. 03. 02. 2024]. Dostupné z: https://afarmgirlinthemaking.com/how-to-dry-rose-hips-for-tea-and-other-uses/
Three Ways to Dry Rose Hips for Tea • Lovely Greens [online]. [cit. 03. 02. 2024]. Dostupné z: https://lovelygreens.com/foraging-for-rose-hips/
Rose hips harvest dry use [online]. [cit. 03. 02. 2024]. Dostupné z: https://homesteadandchill.com/rose-hips-harvest-dry-use/