Dnes se společně podíváme do přípravy lahodného kysaného zelí. Tato tradiční pochoutka zaujímá zvláštní místo v mnoha kuchyních po celém světě a výrazně obohacuje naše pokrmy svou kyselou a bohatou chutí. Budeme objevovat různé metody, tipy a triky, které vám umožní připravit domácí kysané zelí plné chuti a prospěšných probiotik. Bez ohledu na to, zda jste začátečníkem v kuchyni nebo zkušeným kuchařem, máme pro vás několik receptů a návodů, abyste mohli těšit se z vlastního, čerstvě připraveného kysaného zelí plného výživných hodnot a výjimečné chuti.
Jak vaři kysané zelí?
Kysané zelí je známé snad v každé domácnosti, avšak věděli jste, že samotný proces kvašení kysaného zelí vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek rozhodně stojí za to!
Zde je “základní” a také nejjednodušší návod a recept, jak vařit kysané zelí:
Co budete pro přípravu potřebovat?
- 1 středně velkou hlávku bílého zelí
- 1-2 lžičky soli
- Koření dle chuti (kmín, koriandr, atd.)
Jak postupovat při přípravě?
- Příprava zelí: Odeberte vnější listy z hlávky zelí a omyjte ho. Opatrně odstraňte tvrdý stonek.
- Nařezání zelí: Nasekejte zelí na tenké proužky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Solný roztok: V míse smíchejte nařezané zelí se solí. Soli by mělo být asi 1-2 % hmotnosti zelí. Dejte zelí stranou na cca 10-15 minut, aby se “uvolnila” voda.
- Vymačkání šťávy: Po uplynutí času vymačkejte šťávu ze zelí. Můžete použít ruce nebo vhodný nástroj. Důležité je odstranit co nejvíce tekutiny.
- Přidejte koření: Podle chuti můžete přidat koření, jako je kmín, jalapeňos, koriandr nebo jiné oblíbené druhy koření.
- Kvašení: Přesuňte zelí do skleněné nádoby nebo do hrnce. Zelí tlačte, aby bylo co nejvíce zhutněné. Zakryjte ho čistým plátnem nebo sterilní utěrkou. Doporučujeme ho kvasit při pokojové teplotě.
- Kontrola: Během kvašení každý den zkontrolujte stav zelí. Mělo by se začít postupně zkvašovat a vytvářet bublinky.
- Hotovost: Doba kvašení se může lišit, obvykle trvá několik dní až týdnů. Jakmile zelí dosáhne požadované kyselosti a chuti, přemístěte ho do chladničky.
- Skladování: Uchovávejte kysané zelí v chladničce, kde může být skvělým doplňkem mnoha jídel.
Chcete zhubnout? Vyzkoušejte proteinovou dietu!
Recept na kysané zelí s kmínem
Věděli jste, že kmín dodá kysanému zelí skvělou chuť a aromatický rozměr?
Zde je náš jednoduchý a rychlý recept!
Co budete potřebovat?
- 1 středně velkou hlávku bílého zelí
- 1-2 lžičky soli
- 1-2 lžičky kmínu
Postup:
- Následujte stejný postup jako náš výše uvedený návod na přípravu kysaného zelí.
- Kromě soli přidejte také kmín a důkladně zelí promíchejte.
- Nechte zelí zkvasit až do dosažení požadované kyselosti a chuti.
- Uchovávejte v chladničce a podávejte jako přílohu nebo do sendvičů.
Proč je dobré konzumovat kysané zelí?
onzumace kysaného zelí má mnoho výhod pro vaše zdraví.
Zde jsou hlavní důvody, proč je dobré zařadit kysané zelí do své každodenní stravy:
- Obsahuje probiotika a podporuje zdraví střev: Kysané zelí je bohaté na probiotika, což jsou živé mikroorganismy prospěšné pro trávicí systém. Tyto probiotické kultury podporují růst zdravých bakterií ve střevech, což přispívá k lepší trávící funkci, imunitě a celkovému zdraví střevní mikroflóry.
- Skvělá stravitelnost: Během procesu kvašení se struktura zelí mění, což zlepšuje jeho stravitelnost. Tímto procesem jsou některé složky, které mohou způsobovat nadýmání, redukovány.
- Výživové hodnoty: Kysané zelí je bohaté na vitamíny (C, K, B-vitaminy) a minerály (vápník, draslík, železo). Probíotika v kysaném zelí také pomáhají zvýšit absorpci těchto živin ve střevech.
- Podpora imunitního systému: Zdravé střeva jsou úzce spojeny s imunitním systémem. Pravidelná konzumace kysaného zelí může pomoci posílit imunitní odpověď tím, že podporuje zdravou střevní mikroflóru.
- Snížení zánětu: Probiotika obsažená v kysaném zelí mohou pomoci snížit zánět v těle. To je zvláště důležité v souvislosti s chronickými onemocněními spojenými se zánětem.
- Reguluje hladinu cukru: Některé studie naznačují, že probiotika obsažená v kysaném zelí mohou mít pozitivní vliv na regulaci hladiny cukru v krvi, což může být prospěšné pro diabetiky.
- Podporuje trávicí systém: Kysané zelí obsahuje vlákninu, která podporuje zdravou trávicí funkci a regulaci střevního traktu.
- Přírodní detoxikace: Kysané zelí obsahuje látky, které mohou pomoci při detoxikaci organismu a eliminaci škodlivých látek.
- Prevence žaludečních potíží: Probiotika obsažená v kysaném zelí mohou pomoci udržet rovnováhu mezi prospěšnými a škodlivými bakteriemi ve střevě, což může pomoci prevenci žaludečních potíží.
