Jak dlouho vařit fazole? Rychlý a jednoduchý recept

Fazole jsou lahodné, výživné a všestranné luštěniny, které se staly oblíbenou součástí mnoha jídel po celém světě. Abychom dosáhli dokonale měkkých, ale přesto pevných fazolí s bohatou chutí a texturou, je důležité vědět, jak je správně vařit. Správný čas vaření fazolí může být klíčovým faktorem mezi výborně připraveným pokrmem a nezralými nebo příliš měkkými fazolemi. V tomto průvodci se podíváme na různé druhy fazolí a poskytneme vám praktické tipy, jak určit správnou dobu vaření fazolí, aby byly dokonale připravené pro vaše oblíbené recepty. Připravte se na cestu do světa fazolových lahůdek a naučte se, jak dlouho vařit fazole s jistotou a přesností.

Fazole → malé, ale mocné plody rostliny, které nám otevírají dveře do širokého světa chutí a výživy. Tato skromná luštěnina, která je běžnou součástí mnoha kuchyní po celém světě, představuje bohatý zdroj potravinových výhod a gastronomických dobrodružství.

Nabízejí neuvěřitelnou rozmanitost tvarů, barev a chutí, od malých bílých fazolek po velké červené a černé fazole s intenzivními texturami. V tomto článku se vydáme na objevování toho, co fazole představují, jak se pěstují a jaké výživové přínosy nám nabízejí. Připravte se na výlet do fascinujícího světa fazolí, který vám otevře oči k novým možnostem na vašem jídelníčku.

Jíst fazole přináší mnoho důvodů, proč by měly být součástí našeho jídelníčku. Zde je několik klíčových důvodů, proč byste měli zvážit zařazení fazolí do své stravy:

1. Vysoký obsah vlákniny: Fazole jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která je pro naše trávicí systémy nezbytná. Vláknina pomáhá udržovat trávicí procesy pravidelné, podporuje zdravou stolici a zvyšuje pocit sytosti. To znamená, že konzumace fazolí může pomoci při regulaci hladiny cukru v krvi, podporovat zdravou váhu a snižovat riziko obezity, srdečních chorob a diabetu.
2. Vysoký obsah bílkovin: Fazole jsou také významným zdrojem rostlinných bílkovin. Pro vegetariány a vegany jsou fazole skvělou alternativou k masu. Bílkoviny jsou stavebními kameny našeho těla, podporují růst a opravu tkání, podílejí se na tvorbě enzymů a hormonů. Konzumace fazolí jako zdroj bílkovin může přispět k výživě a regeneraci svalů.
3. Výživové hodnoty: Fazole jsou bohaté na živiny, jako jsou vitamíny (zejména vitamín B, C a K), minerály (železo, měď, draslík) a antioxidanty. Tyto látky hrají důležitou roli při podpoře zdraví našich buněk, imunitního systému a celkového blahobytu.
4. Nízký obsah tuku: Většina druhů fazolí má nízký obsah tuku, zejména nasycených tuků. To znamená, že mohou být součástí zdravé stravy a pomáhat snižovat riziko srdečních chorob a vysokého cholesterolu.
5. Všestrannost v kuchyni: Fazole jsou skvělou přísadou do mnoha pokrmů. Mohou být součástí polévek, salátů, hlavních jídel, pomazánek nebo dokonce použity jako náhrada masa v různých vegetariánských receptech. S jejich různorodými tvary, barevnými variantami a texturami existuje široká škála možností, jak začlenit fazole do vaší stravy.

Ingredience:

• 2 šálky fazolí (libovolný druh)
• 4 šálky vody (pro namáčení)
• 6 šálků vody (pro vaření)
• 1 cibule (nasekaná)
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli (nebo podle chuti)
• Čerstvé bylinky a koření dle chuti (např. tymián, rozmarýn, čerstvý petržel)

Postup:

1. Namáčení fazolí: Před vařením fazolí je dobré je namočit. Nalijte fazole do velké mísy a zalijte je 4 šálky vody. Nechte fazole namočené přes noc nebo minimálně 6 hodin. Namáčení pomáhá změkčit fazole a snižuje čas vaření.
2. Vaření fazolí: Po namáčení fazolí je čas je uvařit. Opláchněte fazole pod tekoucí vodou a odstraňte případné nečistoty. Přenesete fazole do hrnce a zalijte je 6 šálky čisté vody. Přidejte nasekanou cibuli, česnek a olivový olej. Přikryjte hrnec a přiveďte vodu k varu.
3. Snížení teploty: Jakmile voda dosáhne varu, snižte teplotu na střední úroveň a nechte fazole vařit bez poklice. Vařte fazole po dobu přibližně 1 až 1,5 hodiny, nebo dokud nejsou fazole měkké, ale stále pevné. Čas vaření se může lišit v závislosti na druhu fazolí, takže občas prověřte jejich stav.
4. Ochucení a dochucení: Když jsou fazole uvařené, přidejte lžičku soli a míchejte. Můžete také přidat čerstvé bylinky a koření dle chuti, jako je tymián, rozmarýn nebo čerstvý petržel, aby se fazolím dodala další chuťová vrstva.
5. Podávání: Hotové fazole můžete servírovat jako samostatné jídlo nebo je použít jako přísadu do dalších receptů. Jsou skvělým doplňkem k omáčkám, polévkám, salátům nebo můžete přidat fazole do tacos nebo burritos.

Fazole jsou významnou součástí našich jídelníčků po celém světě, a to díky své rozmanitosti a výživové hodnotě. Existuje celá řada různých druhů fazolí, které se liší tvarem, velikostí, barvou a texturou.

Od malých bílých fazolek po velké červené, černé, nebo dokonce pestrobarevné fazole, každá odrůda má své charakteristické vlastnosti a gastronomické využití.

Fazole navy:

• Popis: Fazole navy jsou malé, kulaté fazole s jemnou a hladkou texturou. Jsou často bílé nebo světle krémové barvy.
• Původ: Pocházejí z Jižní Ameriky a jsou známé pro svou vysokou nutriční hodnotu a mírnou chuť.
• Použití: Jsou ideální pro přípravu fazolových salátů, polévek, omáček a přidávají se také do národních jídel, například chili con carne.

Černé fazole:

• Popis: Fazole černé jsou středně velké a mají kulatý tvar. Jsou tmavě černé barvy s hladkou a krémovou texturou.
• Původ: Pocházejí z Jižní Ameriky a jsou oblíbené v mexické a karibské kuchyni.
• Použití: Jsou vhodné pro přípravu klasických pokrmů, jako je kubánské moros y cristianos, černé fazole s rýží, nebo jako přísada do salátů a polévek.

Fazole pinto:

• Popis: Fazole pinto jsou středně velké fazole s příjemně skořicově hnědou barvou a na povrchu mají charakteristické světlé skvrny.
• Původ: Pocházejí z Mexika a jsou oblíbené v tex-mex kuchyni.
• Použití: Jsou ideální pro přípravu fazolových nádivků, burritos, enchiladas nebo jako přísada do sals.

Fazole adzuki:

• Popis: Fazole adzuki jsou malé a kulaté fazole, které mají červenou barvu a hladkou texturu.
• Původ: Pocházejí z Asie a jsou hojně využívány v japonské kuchyni.
• Použití: Jsou často používány při přípravě sladkých dezertů, jako jsou adzuki fazolové pasty nebo tradiční japonské sladkosti.

Fazole mají řadu výhod a přínosů pro naše zdraví. Zde je seznam hlavních klíčových výhod fazolí:

• Vysoký obsah vlákniny: Fazole jsou bohaté na vlákninu, která podporuje zdravou trávicí funkci, reguluje hladinu cukru v krvi, snižuje cholesterol a pomáhá udržovat zdravou váhu.
• Zdroj rostlinných bílkovin: Fazole jsou významným zdrojem rostlinných bílkovin, které jsou nezbytné pro růst, opravu a regeneraci tkání v našem těle.
• Nízký obsah tuku: Většina druhů fazolí má nízký obsah tuku, zejména nasycených tuků, což přispívá ke snižování rizika srdečních chorob a obezity.
• Bočí minerály a vitamíny: Fazole obsahují různé minerály, jako je železo, měď, draslík a vitamíny, například vitamín B, C a K, které podporují zdraví kostí, svalů, imunitního systému a celkovou vitalitu.
• Antioxidanty: Fazole obsahují antioxidanty, jako jsou flavonoidy a fytochemikálie, které bojují proti volným radikálům v těle a pomáhají snižovat záněty a riziko některých onemocnění.
• Regulace cholesterolu: Vláknina obsažená v fazolích pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL) v krvi a zlepšuje celkový lipidový profil.
• Stabilizace hladiny cukru v krvi: Fazole mají níký glykemický index a pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi, což je zvláště prospěšné pro diabetiky.
• Snižování rizika srdečních chorob: Díky své nízké hladině tuku, vysokému obsahu vlákniny a živin, fazole přispívají k ochraně srdce a snižování rizika srdečních onemocnění.
• Zdroj energie: Díky obsahu složených sacharidů jsou fazole vynikajícím zdrojem energie a poskytují dlouhotrvající pocit sytosti.
• Možnost variace a všestrannost: Existuje mnoho různých druhů fazolí, které nabízejí různé chutě, barvy a textury, což umožňuje širokou škálu kulinářských možností a variací.

Doba namáčení fazolí se může lišit v závislosti na konkrétním typu fazolí.

Obecně platí, že namáčení fazolí je důležité pro změkčení a zkrácení doby jejich vaření.

Zde je přibližná doba namáčení pro některé běžné druhy fazolí:

• Bílé fazole: 8-12 hodin namáčení
• Černé fazole: 8-12 hodin namáčení
• Pinto fazole: 6-8 hodin namáčení
• Adzuki fazole: 6-8 hodin namáčení
• Cizrna: 12-24 hodin namáčení

Je důležité si uvědomit, že délka namáčení může být ovlivněna také faktory jako je stáří fazolí, kvalita vody a teplota okolí. Při namáčení fazolí je dobré zajistit, aby byly fazole dostatečně pokryty vodou. Po namočení je vhodné fazole důkladně opláchnout a vhodně připravit pro vaření.

Je však také možné použít tzv. rychlou metodu přípravy fazolí, která zahrnuje vaření namočených fazolí v tlakovém hrnci, což může výrazně zkrátit dobu přípravy.

Nadýmání po konzumaci luštěnin může být nepříjemné, ale existuje několik způsobů, jak se mu vyvarovat. Zde je několik tipů:

1. Namáčení fazolí: Před vařením fazolí je vhodné je namočit do vody na dostatečně dlouhou dobu. Namáčení pomáhá odstranit části, které mohou způsobovat nadýmání. Prodloužení doby namáčení na 12-24 hodin a pravidelné měnění vody může také pomoci snížit obsah plynů ve fazolích.
2. Správné vaření: Při vaření fazolí je důležité dodržovat správný postup. Po namáčení je vhodné fazole opláchnout a vařit je ve čisté vodě. Přidání koření jako je kmín nebo fenykl může také pomoci snížit nadýmání.
3. Postupné zvyšování konzumace: Pokud nejste zvyklí jíst luštěniny, je dobré postupně zvyšovat jejich konzumaci. Začněte s menším množstvím a postupně zvyšujte, aby si vaše tělo mohlo přizpůsobit.
4. Důkladné žvýkání: Důkladné žvýkání potravy pomáhá vytvořit lepší podmínky pro trávení. Zajistěte si, že jíte fazole pomalu a důkladně je rozžvýkáváte.
5. Přidání kmínových semínek: Kmínová semínka mají trávicí vlastnosti a mohou pomoci snížit nadýmání. Přidejte je do pokrmů s fazolemi při vaření.
6. Postupné zavedení do stravy: Pokud jste noví ve vaření s fazolemi, postupně je zavádějte do své stravy. Začněte s menšími porcemi a pozorujte reakci svého těla.

Vaření fazolí

Vařením jsou fazole poživatelné a lehce stravitelné. Použijte vařené fazole ve svých oblíbených receptech nebo chlaďte fazole v mělkých nádobách, pokud je chcete sníst později.

Všechny další fazole zmrazte do 4 dnů od vaření. Fazole lze vařit pomocí varné desky nebo tlakového hrnce.

Vaření na varné desce

1. Vložte fazole do velkého hrnce, zlijte je čerstvou vodou a přiveďte k varu.
2. Snižte teplotu, přikryjte a vařte do měkka, dokud fazole nejsou měkké ale pevné. Většina fazolí se uvaří za 45 minut až 2 hodiny v závislosti na odrůdě. Pravidelně ochutnejte fazole. Občas je zkontrolujte, zde nepotřebujete přidat více vody.

Zde vám uvedeme tip, jak dlouho vařit různé odrůdy fazolí:

• Černé fazole: 60-90 minut
• Velké fazole: 45-60 minut
• Fazole: 90-120 minut
• Nové fazole: 90-120 minut

Je dobré přidat dochucovadla? Například bylinky a koření můžete přidat kdykoliv, ale doporučujeme je přidávat až ke konci, aby se snížila ztráta chuti.

Po uvaření fazolí přidejte kyselé potraviny (ocet, šťávu, rajčata, víno atd..), protože tyto potraviny mohou zabránit křehnutí fazolí.