Čím nahradit strouhanku? 5 nejlepších alternativ!

Vítáme vás na našem blogu, který je plný inspirací nejen pro kuchaře, ale také pro milovníky dobrého jídla! Dnes se budeme věnovat jedné z nejběžnějších surovin a kuchyni, kterou jistě všichni známe → strouhance. Tato drobná a křupavá přísada nám často poskytuje výborný povrchový a zlatavý „obal“ naší oblíbené smažené kuchyni. Avšak co dělat, pokud nemáme doma po ruce strouhanku nebo máte bezlepkovou dietu, alergii na lepek nebo jiné důvody? Dnes se s vámi podělíme o několik skvělých náhrad, které můžete použít namísto tradiční strouhanky, a i přes to dosáhnout stejného chutného výsledku.

Existuje několik skvělých alternativ, které můžete použít namísto tradiční strouhanky ve vších receptech. Mezi nejlepší patří:

1) Ovesné vločky

Ovesné vločky patří mezi nejlepší alternativy náhrady strouhanky. Proč je tak výhodná? Ovesné vločky mají svou charakteristickou a měkkou konzistenci. Pokud chcete dosáhnout křupavého a křehkého povrchu, který je typický pro pokrmy s použitím strouhanky, mohou být ovesné vločky dobou volbou.

Co možná nevíte o ovesných vločkách…

Ovesné vločky jsou základním produktem získávaným z celého ovesného zrna.. Jsou to “plátky” nebo drobné kousky ovesného zrna, které byly nejprve oloupané, a poté mírně zploštělé nebo rozdrceny. Existují různé typy ovesných vloček, jako jsou jemné, hrubé a středně hrubé vločky, které se liší ve velikosti a struktuře.

Ovesné vločky jsou známé pro své výživové hodnoty a mnoho lidí je považuje za zdravou součást stravy. Jsou bohaté na vlákninu, obsahují různé minerály, jako je železo a hořčík, vitamíny skupiny B a také obsahují vysoce kvalitní bílkoviny.

Díky své všestrannosti se ovesné vločky používají v různých receptech. Můžete je vařit jako snídani na kaši, přidávat do müsli nebo granoly, používat při pečení chleba, sušenek nebo muffinů, a také je můžete přidávat do smoothies a energetických tyčinek.

Ovesné vločky mají řadu výhod pro zdraví a jsou považovány za zdravou součást stravy.

Zde je několik hlavních výhod ovesných vloček:

1. Vysoký obsah vlákniny: Ovesné vločky jsou bohaté na rozpustnou vlákninu nazývanou beta-glukan. Tato vláknina pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, regulovat hladinu cukru v krvi, podporuje zdravé trávení a poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti.
2. Nutriční hodnota: Ovesné vločky jsou dobrou zdrojem živin. Obsahují bílkoviny, vitamíny skupiny B, hořčík, železo a další důležité minerály. Jsou také relativně nízkokalorické, což je výhodné pro udržování zdravé váhy.
3. Zdravé srdce: Konzumace ovesných vloček je spojována se snižováním rizika srdečních onemocnění. Vláknina v ovesných vločkách pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu (špatného cholesterolu) a celkového cholesterolu v krvi, což podporuje zdravou funkci srdce.
4. Stabilizace hladiny cukru v krvi: Ovesné vločky mají nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobují prudký nárůst hladiny cukru v krvi po jejich konzumaci. To je důležité pro udržení stabilní energie a kontrolu hladu.
5. Snižování rizika obezity: Díky vysokému obsahu vlákniny a dlouhotrvajícímu pocitu sytosti mohou ovesné vločky přispět k regulaci chuti k jídlu a snížení přejídání. To může pomoci při udržování zdravé váhy a snižování rizika obezity.
6. Střevní zdraví: Vláknina obsažená v ovesných vločkách má prospěšný vliv na střevní mikroflóru a podporuje zdravé trávení. Pomáhá také při prevenci zácpy a udržování pravidelného stolice.

2) Ořechy a semínka

V případě, že hledáte bezlepkovou alternativu, ořechy a semínka jsou skvělou volbou. Můžete použít mleté mandle, lískové oříšky, vlašské ořechy nebo sezamová semínka či dýňová semínka.

Ořechy a semínka jsou plody rostlin, které jsou bohaté na živiny a přinášejí řadu zdravotních výhod.

Zde je stručný přehled ořechů a semínek:

Ořechy:

1. Mandle: Mandle jsou bohaté na vitamín E, zdravé tuky, vlákninu a minerály, jako je hořčík. Jsou považovány za příznivé pro zdraví srdce.
2. Vlašské ořechy: Vlašské ořechy jsou zdrojem omega-3 mastných kyselin, antioxidantů, vitamínu E a minerálů, jako je zinek a měď. Příznivě ovlivňují zdraví mozku a snižují záněty.
3. Lískové oříšky: Lískové oříšky jsou bohaté na vitamíny E a B, zdravé tuky a antioxidanty. Jsou součástí čokoládového krému Nutella a jsou oblíbené v cukrářství.
4. Kešu oříšky: Kešu oříšky jsou zdrojem zdravých tuků, bílkovin, vlákniny, vitamínu E a minerálů, jako je měď a hořčík. Mají výbornou chuť a jsou používány ve světové kuchyni.
5. Para ořechy: Para ořechy jsou bohaté na antioxidanty, zdravé tuky, bílkoviny, vlákninu a minerály, jako je zinek a hořčík. Mají charakteristický tvar a chuť a jsou významným zdrojem selenu.

Semínka:

1. Slunečnicová semínka: Slunečnicová semínka jsou bohatá na vitamíny E a B, zdravé tuky, bílkoviny a minerály, jako je hořčík a selén. Jsou vhodná pro podporu zdraví kůže, snižování zánětů a posilování imunitního systému.
2. Sezamová semínka: Sezamová semínka jsou bohatá na vlákninu, zdravé tuky, vitamíny, minerály a antioxidanty. Jsou zdrojem vápníku a železa a jsou součástí sezamové pasty tahini a sezamových tyčinek.
3. Chia semínka: Chia semínka jsou bohatá na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny a antioxidanty. Jsou ceněná pro svou schopnost navázat vodu a vytvářet želatinovou konzistenci, což je využíváno při přípravě pudingů a smoothies.
4. Lenová semínka: Lenová semínka jsou bohatá na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny a minerály. Mají mírně oříškovou chuť a jsou využívána při pečení chleba, do müsli a jako přísada do smoothies.

3) Drcené preclíky

Drcené preclíky patří k dalším skvělým alternativám, míst strouhanky.

Preclíky mají křupavou a zlatavou kůrčičku, zatímco uvnitř jsou měkké a nadýchané. Jsou oblíbené po celém světě a často se podávají jako slaný snack nebo doprovod k pivečku.

V některých regionech se preclíky také konzumují s hořčicí nebo dalšími omáčkami.

Tradiční přísady preclíků zahrnují mouku, vodu, droždí, sůl a soda bikarbonu. Těsto je nejprve vypracováno, poté se válečky tvarují a krátce ponoří do vodní lázně s hydroxidem sodným (luhování), což jim dodává charakteristický vzhled a chuť.

Následně jsou posypány solí nebo mákem a pečou se v horké troubě.

Vedle tradičního tvaru preclíků existuje mnoho variant, jako jsou sladké preclíky s náplní (například máslovou, čokoládovou nebo ovocnou) nebo preclíky s dalšími přísadami, jako jsou sýr, slanina nebo bylinky.

Preclíky jsou oblíbené nejen v Německu a Rakousku, ale také v mnoha dalších zemích po celém světě. Jsou chutným a zábavným pečivem, které se často podává jako součást různých typů jídel nebo jednoduše jako samostatný snack.

4) Kukuřičné vločky (cornflakes)

Tento druh cereálie jsou klasickou volbou pro svoji texturu a nepříliš sladkou chuť. Před použití je doporučujeme dám do misky s máslem, olejem, kořením a ohřejte je v troubě po dobu 5 až 7 minut.

Rozdrťte je na kousíčky pro hladší povrch.

Kukuřičné vločky jsou výrobek získávaný z kukuřice. Jsou vyrobeny z mletého kukuřičného zrna, které je nejprve zpracováno a poté formováno do podoby vloček.

Existují různé typy kukuřičných vloček.

Nejčastěji se rozlišují dvě hlavní kategorie:

1. Hladké kukuřičné vločky (Corn Flakes): Hladké kukuřičné vločky jsou vyrobeny z kukuřičného škrobu. Zrna kukuřice jsou rozemleta, promíchána s vodou, sušena a nakonec formována do tenkých vloček. Tyto vločky jsou obvykle v pražené podobě a mají křupavou konzistenci. Jsou běžně konzumovány jako snídaně s mlékem nebo jogurtem.
2. Mleté kukuřičné vločky (Polenta): Mleté kukuřičné vločky jsou hrubší než hladké vločky. Jsou vyrobeny z hruběji mletého kukuřičného zrna. Tyto vločky mají širší spektrum použití a mohou být použity k přípravě pokrmů jako je polenta, kaše, pečivo nebo jako ingredience v různých receptech.

Kukuřičné vločky jsou populární pro svou všestrannost, chutnou chuť a snadnou přípravu. Jsou také zdrojem energie a obsahují vlákninu, vitamíny a minerály, jako je vitamín B6, thiamin, hořčík a železo.

5) Krutony

Krutony, jak kořeněné nebo obyčejné jsou výbornou nástrahou strouhanky. Jednoduše je rozmixujte v mixéru, dokud se z nich nestane strouhanka.

Co možná nevíte…

Krutony jsou malé, křupavé kousky opékacího pečiva, které se často používají jako přísada nebo ozdoba v salátech, polévkách nebo jiných pokrmech. Jsou to obvykle kostičky nebo kousky chleba, které byly usušeny nebo opečeny, aby získaly křupavou konzistenci.

Vyrábějí ze staršího chleba, který je nakrájen na menší kousky a poté vysušen nebo opečen v troubě nebo na pánvi. Tím se odstraní vlhkost a vytvoří se křupavá struktura.

Mají různé chutě a mohou být ochuceny různými bylinkami, kořením, solí, pepřem nebo dalšími přísadami, aby získaly výraznější chuť. Jsou k dispozici různé varianty krutonů, včetně klasických česnekových krutonů, italských bylinkových krutonů nebo sýrových krutonů.

Panko strouhanka je jedním z nejoblíbenějších přísad v japonské a asijské kuchyni. Svou popularitu získala díky svému křupavému a lehkému charakteru, který dodává pokrmům tu správnou a dokonalou strukturu.

V tomto článku se podíváme na panko strouhanku, její původ, jaké má využití v kuchyni a jak si jí rychle připravit doma.

Odkud pochází?

Panko strouhanka pochází z Japonska, kde se tradičně vyrábí z bílého chleba bez kůrky. Oproti běžné strouhance má panko hrubší texturu a je vyrobeno pomocí speciální metody sušení.

Klasické sušení trvá několik dní a umožňuje zachovat lehkou a nadýchanou strukturu strouhanky.

Použití v kuchyni

Panko strouhanka se využívá pro obalování a smažení různých pokrmů. Její křupavost a lehkost z ní činí ideální volbu pro přípravu smažených jídel, jako jsou křupavé kuřecí nugetky, rybí kousky nebo zeleninové placičky.

Díky své hrubé struktuře se panko strouhanka při smažení nezasakuje do jídla a vytváří dokonalý zlatavý povrch.

Jak jí připravit doma?

Pokud chcete vyzkoušet přípravu panko strouhanky doma, potřebujete pouze několik jednoduchých surovin.

Nejlepší volbou je bílý chléb bez kůrky, který nakrájíte na tenké plátky. Poté plátky chleba nechte vyschnout na vzduchu nebo je umístěte v troubě při nízké teplotě, aby se staly křehkými a suchými.

Poté můžete chlebové plátky rozdrtit nebo nastrouhat na hrubou strouhanku. Výsledkem bude domácí panko strouhanka připravená podle tradiční japonské metody.

Jaké jsou výhody panko strouhanky?

Některé výhody panko strouhanky zahrnují:

1. Křupavost: Panko strouhanka má jedinečně křupavou konzistenci, která zůstává i po tepelné úpravě. Přidává jídlu chutný a křupavý povrch, což je ideální například při smažení nebo pečení. Mnoho pokrmů, jako jsou kotlety, ryby, zelenina nebo smažené rýžové kuličky (krokety), se zlepší právě díky křupavosti panko strouhanky.
2. Menší nasákavost oleje: Panko strouhanka má méně tendence nasávat olej při smažení ve srovnání s běžnou strouhankou. To znamená, že pokrmy připravené s panko strouhankou mají tendenci být méně tučné a méně mastné.
3. Lehčí a vzdušnější textura: Panko strouhanka je lehčí než tradiční strouhanka. Při pečení se rozpouští a tvoří křupavou, ale lehkou vrstvu, která dodává pokrmům zajímavou strukturu a texturu.
4. Zachování chuti: Panko strouhanka je neutrální chutí, což umožňuje, aby se zachovala chuť a aroma ostatních přísad v pokrmu. Je skvělým doplňkem pro různé druhy jídel, od masových a rybích pokrmů po vegetariánské nebo veganské možnosti.
5. Všestrannost: Panko strouhanka je všestranným ingrediencí, který lze použít v různých receptech. Může být použita jako obalovací strouhanka pro smažená jídla, jako je páné ryby nebo kuřecí nuggets, nebo jako vrstva pro zapékání, jako jsou gratinované pokrmy.

TIP na čtení: