Kysané podmáslí, tradiční nápoj s bohatou historií, zažívá v poslední době renesanci díky svým příznivým účinkům na zdraví. Tento fermentovaný mléčný produkt, známý svou jedinečnou kyselou chutí a krémovou texturou, je ceněn nejenom pro svůj výjimečný gastronomický zážitek, ale i pro širokou škálu zdravotních benefitů. Vědecké studie poukazují na jeho pozitivní vliv na trávicí systém, imunitu a dokonce i na snižování rizika některých chronických onemocnění. V tomto článku se ponoříme do tajů kysaného podmáslí, prozkoumáme jeho historické kořeny a odhalíme, jak může tento skromný nápoj přispět k lepšímu zdraví a celkové pohodě.
Co je podmáslí?
Kysané podmáslí, oblíbený fermentovaný nápoj s kyselou chutí, se těší popularitě nejen pro svůj osvěžující charakter, ale i pro řadu pozitivních vlivů na zdraví.
Podíváme se společně blíže na benefity kysaného podmáslí a jeho využití v kuchyni.
Prospěšné vlastnosti kysaného podmáslí:
1. Podpora trávení:
- Obsahuje probiotika, prospěšné bakterie mléčného kvašení, které posilují střevní mikroflóru a podporují trávení.
- Pomáhá při zácpě a průjmu, reguluje střevní peristaltiku.
- Zlepšuje vstřebávání živin a posiluje imunitní systém.
2. Nízký obsah kalorií a tuku:
- Vhodné pro osoby dbající na zdravou stravu a redukci hmotnosti.
- Obsahuje minimum tuku (cca 0,5%) a bílkoviny (cca 3%).
- Bohatý na vitamíny a minerály, zvláště vápník, fosfor a vitamíny B.
3. Zdroj energie a hydratace:
- Dodává organismu elektrolyty a hydratuje.
- Skvělý zdroj energie po fyzické aktivitě.
- Pomáhá při únavě a vyčerpání.
4. Další benefity:
- Podporuje zdraví kostí a zubů.
- Má antioxidační vlastnosti a chrání buňky před poškozením.
- Snižuje hladinu cholesterolu a krevního tlaku.
- Pomáhá při detoxikaci organismu.
Kde se využívá?
- Tradičně se používá na přípravu studených polévek.
- Vhodná přísada do těsta na palačinky, lívance a kynuté buchty.
- Zjemňuje maso a dodává mu chuť při marinování.
- Osvěžující součást ovocných a zeleninových salátů.
- Základem zdravých a chutných dipů a dresinků.
Kysané podmáslí je chutný a zdravý nápoj, který si najde své místo v jídelníčku každého, kdo dbá na své zdraví.
Díky širokému spektru využití v kuchyni se stane nepostradatelnou součástí vašich kulinářských tvořivostí.
Nejčastější otázky
Jak je zdravé podmáslí?
Podmáslí, zejména jeho kysaná varianta, je považováno za velmi zdravý nápoj, který může mít mnoho pozitivních účinků na lidské zdraví. Obsahuje živé probiotické kultury, které podporují zdravou mikroflóru střev a mohou pomoci zlepšit trávení a posílit imunitní systém. Kromě toho je podmáslí bohaté na vitamíny (zejména B12 a riboflavin), minerály (jako jsou vápník, fosfor a jód) a biologicky aktivní peptidy, které mohou přispět k lepšímu zdraví srdce a snížení krevního tlaku. Díky nízkému obsahu laktózy je také lépe stravitelné pro lidi s intolerancí na laktózu.
Co je lepší kefír nebo podmáslí?
Volba mezi kefírem a podmáslím závisí na osobních preferencích a zdravotních cílech. Obě jsou bohatá na probiotika a mají podobné zdravotní přínosy, včetně podpory zdraví trávicího systému a imunitní funkce. Kefír obvykle obsahuje širší spektrum probiotických kultur a je více efervescentní kvůli vyššímu obsahu CO2. Může být také mírně vyšší v proteinech. Na druhou stranu, podmáslí je často vnímáno jako méně kyselé a má hladší texturu, což některým lidem může více chutnat. Výběr mezi těmito dvěma produkty by měl tedy vycházet z osobních preferencí chuti a textury, stejně jako z nutričních potřeb jedince.
Čím nahradit kysané podmáslí?
Pokud hledáte náhradu kysaného podmáslí v receptech nebo jako nápoj, existuje několik možností:
- Kefír – Vhodná alternativa, obzvláště pokud hledáte podobné probiotické účinky.
- Jogurt rozředěný vodou – Pro dosažení podobné konzistence a chuti můžete použít rovné díly jogurtu a vody.
- Mléko s citronovou šťávou nebo octem – Pro použití v pečení můžete připravit náhradu smícháním 1 lžíce citronové šťávy nebo octa s dostatečným množstvím mléka, aby se dosáhlo objemu jedné šálky. Tuto směs nechejte stát asi 5 minut před použitím.
- Rýžové mléko nebo sójové mléko s citronovou šťávou – Pro veganskou variantu můžete použít rýžové nebo sójové mléko s přidáním citronové šťávy, aby se simulovala kyselost podmáslí.
Zdroje článku:
Compositional and Functional Properties of Buttermilk: A Comparison Between Sweet, Sour, and Whey Buttermilk1 – Journal of Dairy Science [online]. [cit. 17. 03. 2024]. Dostupné z: https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(06)72115-4/fulltext
ScienceDirect [online]. [cit. 17. 03. 2024]. Dostupné z: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030206721154
Compositional and functional properties of buttermilk: a comparison between sweet, sour, and whey buttermilk – PubMed [online]. [cit. 17. 03. 2024]. Dostupné z: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16428621/
Valorisation of Whey and Buttermilk for Production of Functional Beverages – An Overview of Current Possibilities – PubMed [online]. [cit. 17. 03. 2024]. Dostupné z: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32123507/