5 tipů, jak správně vařit bulgur

Buglur je starobylá obilnina, která je stále oblíbenou součástí mnoha kuchyní na Blízkém východě, v Turecku a v některých středomořských zemích. Tato vysoce výživná a snadno připravitelná obilovina je vynikající alternativou k rýži nebo kuskusu a může být skvělým doplňkem různých pokrmů, od salátů až po teplá jídla. Vaření bulguru je jednoduchý a rychlý proces, který začíná výběrem správného typu bulguru a končí jeho správným uvařením. V tomto článku se podíváme na to, jak si můžete připravit bulgur, aby byl dokonale vláčný a plný chuti, a představíme vám také několik tipů a triků, jak z něj vykouzlit lahodné pokrmy.

Bulgur je výživná obilnina, která se vyrábí z pšenice. Je oblíbená v blízkovýchodní kuchyni, ale stále více si ji oblíbují i lidé z jiných částí světa.

Bulgur je bohatý na bílkoviny, sacharidy, vlákninu, vitaminy a minerály. Je také snadno stravitelný a má příznivý vliv na trávení a nervy. A co je nejlepší, je velmi chutný a rychle se připravuje.

Existují dva základní způsoby, jak vařit bulgur.

1. Namočte bulgur do horké vody nebo vývaru a nechat ho dojít pod pokličkou. Tento způsob se hodí pro jemný a střední bulgur, který se používá například do salátů nebo tabbouleh.
2. Povařte bulgur ve vodě nebo vývaru na mírném ohni, dokud se tekutina nevsákne. Tento způsob se hodí pro hrubý a velmi hrubý bulgur, který se používá například do rizot, zapékánek nebo karbanátků.

Jaký je poměr vody a bulguru?

Obecně platí, že na jeden díl bulguru potřebujeme tři díly tekutiny. Můžeme použít vodu, kuřecí, hovězí nebo zeleninový vývar, podle toho, jakou chuť chceme bulguru dodat.

Můžete také přidat sůl a olivový olej, a podle chuti i další koření, jako je kari, kurkuma, česnek, cibule, petrželka nebo máta.

Jak dlouho vařit bulgur?

Doba vaření závisí na velikosti a druhu bulguru.

1. Jemný bulgur stačí namočit do horké tekutiny na 10 minut,
2. Střední bulgur na 15 minut.
3. Hrubý bulgur se vaří na mírném ohni asi 15 minut.
4. Velmi hrubý bulgur asi 20 minut.

To nejdůležitější, co potřebujete vědět o Bulguru

Pokud hledáte základní informace, k čemu je dobrý bulgur, a jaké má výhody, pomůže vám náš seznam:

Bulgur je skvělou alternativou k rýži, těstovinám nebo bramborám, ať už ho používáte jako přílohu nebo základ pro chutné saláty.

Přiravili jsme si pro vás jednoduchý recept, jak připravit bulgur s dokonalou konzistencí.

Co budete potřebovat:

• 1 šálek bulguru
• 2 šálky vody nebo zeleninového vývaru
• ½ čajové lžičky soli (volitelné)

Postup:

1. Vezměte si hrnec střední velikosti a přidejte do něj bulgur. Důležité je si uvědomit, že bulgur se vaří ve vodě nebo vývaru v poměru 1:2, tedy na každou jednu část bulguru přidáme dvě části tekutiny.
2. Pokud si přejete, můžete přidat ½ čajové lžičky soli, abyste dodali bulguru chuť. Toto je však volitelné a můžete si přizpůsobit množství soli svému vkusu.
3. Přiveďte vodu nebo vývar k varu. Jakmile se tekutina vaří, snižte teplotu na střední a přikryjte hrnec pokličkou.
4. Nechte bulgur vařit asi 10-15 minut, dokud se veškerá tekutina nevsákne a bulgur se zcela změkne. Při vaření si můžete občas promíchat bulgur vidličkou, aby se zaručila rovnoměrná konzistence.
5. Po uplynutí doby vaření odeberte hrnec ze sporáku a nechte bulgur odpočinout pod pokličkou po dobu 5 minut. To pomůže dokončit proces absorpce tekutiny a upevnit jeho texturu.
6. Bulgur je nyní připraven k použití. Můžete ho podávat jako přílohu ke kuřeti nebo rybě, přidat ho do zeleninových salátů nebo ho využít jako základ pro obilninové pokrmy.

Bulgur je nejen chutnou přílohou, ale také nabízí různé nutriční výhody.

Proč je bulgur považován za zdravou volbu:

1. Vysoký obsah vlákniny: Bulgur je bohatý na vlákninu, která je důležitá pro správnou funkci trávicího systému. Vláknina pomáhá udržovat zdravou střevní flóru, reguluje trávení a přispívá k pocitu sytosti, což může pomoci při kontrole hmotnosti.
2. Nízký obsah tuku: Bulgur je nízkotučná obilnina, která poskytuje příznivý poměr mezi energií a tuky. To z něj činí vhodnou volbu pro ty, kteří se snaží udržovat zdravou hmotnost a snižovat příjem tuků.
3. Zdroj minerálů: Bulgur obsahuje různé minerály, jako je hořčík, železo, fosfor, draslík a zinek. Tyto minerály jsou důležité pro správnou funkci svalů, kostí, nervového systému a imunitního systému.
4. Vitamíny skupiny B: Bulgur je dobrým zdrojem vitamínů skupiny B, včetně vitamínu B6 a kyseliny listové. Tyto vitamíny jsou nezbytné pro energetický metabolismus, tvorbu krve a správnou funkci nervového systému.
5. Nízký glykemický index: Bulgur má nízký glykemický index, což znamená, že jeho konzumace nezpůsobuje prudký vzestup hladiny cukru v krvi. To je výhodné pro udržení stabilních hladin energie a dlouhodobého pocitu sytosti.

Kuskus a bulgur jsou druhy obilovin, které se používají v různých kuchyních po celém světě.

Zde je stručný popis obou obilovin:

1. Kuskus: Kuskus je obilnina, která se získává z pšenice nebo ječmene. Pšenice nebo ječmen jsou namočeny, spařeny a následně třeny, čímž vznikají malé zrnka kuskusu. Kuskus je tradičním jídlem v severoafrických zemích, zejména v Maroku, Alžírsku a Tunisku. Kuskus má lehkou a vláčnou texturu a je obvykle připravován vařením v páře nebo zalitím vroucí vodou.
2. Bulgur: Bulgur je také obilnina pocházející z pšenice. Pro výrobu bulguru jsou pšeničná zrna spařena, usušena a rozdrcena na menší kousky. Bulgur je tradičně součástí kuchyní na Středním východě a ve východní Evropě. Má hrubší texturu než kuskus a je rychleji vařitelný. Bulgur se často používá jako příloha, základ pro saláty nebo jako náplň do plněných zeleninových pokrmů.

Existuje mnoho způsobů, jak si vychutnat bulgur a začlenit ho do své stravy.

Zde je několik způsobů, jak můžete jíst bulgur:

1. Příloha k masu nebo zelenině: Bulgur můžete použít jako zdravou přílohu k masu, rybě nebo zelenině. Vařte bulgur podle pokynů na obalu a podávejte ho vedle vaší oblíbené proteinové složky a zeleniny. Můžete ho osvěžit citronovou šťávou, bylinkami nebo olivovým olejem.
2. Salát: Bulgur je skvělou základnou pro vytvoření chutných a zdravých salátů. Vařený bulgur smíchejte s různými čerstvými zeleninami, jako jsou rajčata, okurky, papriky a bylinky. Přidejte nějakou omáčku nebo zázvorový dresink a můžete si vychutnat osvěžující salát.
3. Plněné papriky nebo rajčata: Bulgur může sloužit jako náplň pro plněné papriky, rajčata nebo další zeleninu. Smíchejte vařený bulgur s dalšími ingrediencemi, jako je zelenina, koření a bylinky, a naplňte je do vydlabaných paprik nebo rajčat. Pečte je v troubě a budete mít chutný a zdravý pokrm.
4. Polévka: Přidejte bulgur do vaší oblíbené polévky. Buďte si vědomi, že bulgur se vaří rychleji než mnoho dalších obilovin, takže ho můžete přidat blíže ke konci vaření polévky, aby se nezměnil v příliš měkkou konzistenci.
5. Bulgurové kuličky nebo karbanátky: Bulgur můžete smíchat s dalšími surovinami, jako je cizrna, fazole nebo zelenina, a vytvořit z něj bulgurové kuličky nebo karbanátky. Stačí smíchat ingredience, tvarovat je do požadovaného tvaru a upéct nebo osmahnout na pánvi.

Kalorický obsah bulguru se může mírně lišit v závislosti na způsobu přípravy a výrobce. V případě suchého bulguru se obvykle udává, že obsahuje přibližně 350-370 kalorií na 100 gramů. To znamená, že porce bulguru s hmotností 100 gramů by přibližně obsahovala tuto energetickou hodnotu.

Je však důležité mít na paměti, že kalorický obsah se může lišit v závislosti na způsobu přípravy. Pokud se bulgur vaří ve vodě, nebo pokud je připraven jako součást receptu s dalšími ingrediencemi, může se kalorický obsah mírně lišit.

Je vždy dobré se podívat na konkrétní informace na obalu bulguru, který používáte, nebo vyhledat přesnější údaje v databázích potravin.

Bulgur se zeleninou je skvělý způsob, jak vychutnat tuto obilovinu spolu se zdravou dávkou zeleniny.

TIP na lahodný recept:

Suroviny:

• 1 šálek bulguru
• 2 šálky zeleninového vývaru nebo vody
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 paprika
• 1 cuketa
• 1 mrkev
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř podle chuti
• Čerstvé bylinky (např. petržel, koriandr), nasekané (nepovinné)

Postup:

1. Do hrnce zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek a smažte je asi 2-3 minuty, než zesklovatí.
2. Přidejte papriku, cuketu a mrkev do hrnce a smažte je dalších 5 minut, než zelenina změkne, ale stále zůstane křupavá.
3. Mezitím si připravte bulgur. V jiném hrnci zahřejte zeleninový vývar nebo vodu a přidejte bulgur. Vařte podle pokynů na obalu bulguru (obvykle 10-15 minut) nebo dokud není bulgur měkký.
4. Jakmile je bulgur uvařený, přidejte ho ke směsi zeleniny v hrnci. Promíchejte a vařte ještě asi 2-3 minuty, aby se všechny přísady propojily.
5. Ochutnejte směs bulguru se zeleninou a přidávejte sůl a pepř podle chuti. Případně můžete přidat také čerstvé bylinky pro příjemnou vůni a chuť.
6. Hotový bulgur se zeleninou můžete servírovat jako samostatné jídlo nebo ho použít jako přílohu k masu nebo rybám.

Bulgur s kuřecím masem je výborné a vyvážené jídlo, které kombinuje zdravou obilovinu s bílkovinami z kuřecího masa.

Připravili jsme si pro vás jednoduchý recept na bulgur s kuřecím masem:

Suroviny:

• 1 šálek bulguru
• 2 šálky kuřecího vývaru nebo vody
• 2 kuřecí prsa
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 paprika
• 1 cuketa
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř podle chuti
• Bylinky dle přání (např. petržel, bazalka)

Postup:

1. V hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek a smažte je asi 2-3 minuty, než zesklovatí.
2. Přidejte kuřecí maso do hrnce a smažte je, dokud nejsou zvenku zlatě hnědé a uvařené ze všech stran.
3. Přidejte papriku a cuketu do hrnce a smažte je spolu s kuřecím masem dalších 5 minut, než zelenina změkne, ale stále zůstane křupavá.
4. Mezitím si připravte bulgur. V jiném hrnci zahřejte kuřecí vývar nebo vodu a přidejte bulgur. Vařte podle pokynů na obalu bulguru (obvykle 10-15 minut) nebo dokud není bulgur měkký.
5. Jakmile je bulgur uvařený, přidejte ho ke směsi kuřecího masa a zeleniny v hrnci. Promíchejte všechny přísady, aby se propojily.
6. Ochutnejte bulgur s kuřecím masem a přidávejte sůl a pepř podle chuti. Případně můžete přidat také čerstvé bylinky pro příjemnou vůni a chuť.
7. Hotové jídlo můžete servírovat samostatně nebo ho podávat s dalšími přílohami, jako jsou zeleninové saláty nebo chléb.

Bulgur je velmi všestranná obilovina a může být použit v mnoha různých receptech.

Zde je několik nápadů, jak můžete využít bulgur ve vaření:

1. Salát: Bulgur je skvělým základem pro vytvoření chutných a zdravých salátů. Smíchejte vařený bulgur s různými druhy zeleniny, jako jsou rajčata, okurky, papriky, cibule nebo avokádo. Přidejte do salátu také bylinky, jako je petržel, máta nebo koriandr, a zalijte ho omáčkou na bázi citronu, olivového oleje nebo jogurtu.
2. Plněné papriky nebo rajčata: Bulgur může sloužit jako výborná náplň pro plněné papriky, rajčata nebo další zeleninu. Smíchejte vařený bulgur s různými ingrediencemi, jako je zelenina, ořechy, sušené ovoce a koření. Naplňte tuto směs do vydlabané zeleniny a pečte v troubě, dokud není zelenina měkká a bulgur zvlášť chutný.
3. Polévka z bulguru: Přidejte bulgur do vaší oblíbené polévky pro zvýšení její výživné hodnoty. Můžete přidat bulgur do zeleninových polévek, čočkových polévek nebo kuřecích polévek. Přidejte bulgur ke konci vaření polévky a nechte ho uvařit spolu s ostatními přísadami, dokud není měkký a vstřebá tekutinu.
4. Bulgurové kuličky nebo karbanátky: Smíchejte bulgur s různými ingrediencemi, jako jsou luštěniny, zelenina, vajíčka nebo koření, a vytvořte z něj bulgurové kuličky nebo karbanátky. Tuto směs můžete pak péct v troubě nebo osmažit na pánvi, dokud nejsou zlatě hnědé a křupavé.

Bulgurový pilaf je lahodné a zdravé jídlo, které kombinuje bulgur s aromatickými bylinkami a zeleninou.

Tip na skvělý recept s bulgurem a pilafem.

Suroviny:

• 1 šálek bulguru
• 2 šálky zeleninového vývaru nebo vody
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 mrkev, nakrájená na malé kostičky
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky mletého kurkumy
• Sůl a pepř podle chuti
• Čerstvé bylinky (např. petržel nebo koriandr)

Postup:

1. V hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek a smažte je asi 2-3 minuty, než zesklovatí.
2. Přidejte bulgur do hrnce a promíchejte ho s cibulí a česnekem, aby se všechny přísady spojily.
3. Přidejte mrkev do hrnce a smažte ji spolu s bulgurem asi 2-3 minuty, než se zjemní.
4. Přidejte mletý kmín, kurkumu, sůl a pepř do hrnce a promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
5. Zalijte směs bulguru a zeleniny zeleninovým vývarem nebo vodou. Přiveďte k varu a pak snižte teplotu na nízkou. Přikryjte hrnec a nechte pilaf vařit asi 15-20 minut, dokud je bulgur měkký a voda je vstřebána.
6. Jakmile je bulgur vařený, odstraňte hrnec z ohně a nechte jej odpočívat přikrytý asi 5 minut.
7. Odkryjte hrnec, přidejte čerstvé bylinky (petržel nebo koriandr) a jemně promíchejte.
8. Bulgurový pilaf je připraven k podávání. Můžete jej servírovat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu nebo zelenině.

NE! I když bulgur je přirozeně bezlepková obilovina. Je vyrobený z celých pšeničných zrn, která jsou vařená, sušená a následně drcená. Při výrobě bulguru se neodstraňuje obal, takže obsahuje všechny složky z pšeničného zrna, včetně lepku.

Nicméně je důležité poznamenat, že bulgur obsahuje lepek a proto není vhodný pro lidi trpící celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. Pro tyto jedince existují alternativy jako je bulgur vyrobený z bezlepkových obilovin, například kukuřice, rýže, prosa nebo quinoa.

Pro všechny ostatní, kteří nemají problém s lepkem, bulgur je skvělou volbou jako součást vyvážené stravy. Je bohatý na vlákninu, minerály a vitamíny, což přispívá ke zdravému trávení a výživě.

Zdroje článku:

How to cook bulgur wheat | BBC Good Food [online]. [cit. 20. 01. 2024]. Dostupné z: https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-bulgur-wheat

How to Cook Bulgur Recipe (With Video) [online]. [cit. 20. 01. 2024]. Dostupné z: https://www.marthastewart.com/1527740/how-cook-bulgur

Just a moment… [online]. [cit. 20. 01. 2024]. Dostupné z: https://www.themediterraneandish.com/how-to-cook-bulgur-wheat/