Co je špalda? Kde se dá využít a jaké obsahuje nutriční hodnoty?

Špalda, považovaná za jedno z nejcennějších a nejstarších obilovin na světě, se stala neodmyslitelnou součástí moderní výživy a zdravého životního stylu. Tato původem starověká rostlina, známá také jako pohanka, v sobě ukrývá bohatství nutričních látek a výjimečných zdravotních benefitů. V dnešním blogu se společně ponoříme do fascinující historie špaldy, prozkoumáme její všestranné využití v kuchyni a odhalíme, proč byste ji měli zařadit na svůj talíř a dopřát svému tělu tu nejlepší péči, kterou si zaslouží. Připravte se na chuťovou i vědomostní výpravu plnou zázraků této výjimečné obiloviny!

Pokud jste fanouškem zdravé výživy a rádi zkoumáte nové trendy ve světě potravin, jistě jste už slyšeli o špaldě (špaldová mouka).

Tato starodávná obilovina získává stále větší popularitu a stává se oblíbenou volbou pro ty, kteří dbají o své zdraví i o ochranu životního prostředí.

Co vlastně špaldu dělá tak zvláštní a proč byste ji měli zařadit do svého jídelníčku?

Špalda je starodávná pšenice, která byla pěstována již před 8000 lety.

Jedná se o druh pšenice, která je odolná vůči chorobám a škůdcům, a proto nevyžaduje tolik pesticidů jako moderní pěstované pšenice.

Špalda má také vyšší obsah živin než moderní pěstované pšenice, včetně bílkovin, vlákniny, železa, hořčíku a zinku.

Má jemnou, oříškovou chuť a používá se k výrobě různých pokrmů, včetně chleba, těstovin, kaší, polévek a sladkostí. Používá se k výrobě mouky, která se používá k pečení chleba, koláčů a jiných pečených výrobků.

Věděli jste, že je zdravá a chutná alternativa k moderním pěstovaným pšenicím? Je to dobrý zdroj živin, a je také odolná vůči chorobám a škůdcům, což znamená, že nevyžaduje tolik pesticidů.

Pokud hledáte zdravou a chutnou obilovinu, špalda je skvělou volbou.

Špalda a pšenice jsou blízkými příbuznými v rámci obilovin, ale mezi nimi lze identifikovat několik klíčových odlišností.

Tato specifická odrůda pšenice je známá svou vysokou odolností vůči chorobám a škůdcům, což snižuje potřebu používat pesticidy, které jsou běžné u moderního pěstování pšenice.

Důležitým rozdílem mezi špaldou a moderní pšenicí je také vyšší obsah živin, které obsahuje.

Mezi tyto živiny patří bílkoviny, vláknina, železo, hořčík a zinek.

Charakteristika	Špalda	Pšenice
Druh obilniny	Pšenice	Pšenice
Obsah živin	Vyšší	Nižší
Obsah lepku	Nižší	Vyšší
Odolnost vůči chorobám a škůdcům	Vyšší	Nižší
Vyžaduje pesticidy	Méně	Více
Výnosy	Nižší	Vyšší
Chuť	Jemná, oříšková	Silnější
Použití	Chléb, těstoviny, kaše, polévky, sladkosti	Chléb, těstoviny, kaše, polévky, sladkosti

Pojďme se společně podívat na to, jaké jsou výhody a nevýhody špaldy.

Výhody

1. Vysoký nutriční obsah: Špaldová mouka je bohatá na živiny, jako jsou vláknina, bílkoviny, minerály (železo, hořčík, zinek) a vitamíny skupiny B. Obsahuje také specifické aminokyseliny, které jsou vzácnější v pšenici.
2. Snadnější stravitelnost: Díky nižšímu obsahu lepku (glutenu) a jemné struktuře zrna špaldy je její mouka často lépe snášena než mouka z pšenice u lidí s některými typy citlivosti na lepek.
3. Pomoc s trávením: Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá špaldová mouka podporovat zdravé trávení a regulaci hladiny cukru v krvi.
4. Výborná chuť: Špaldová mouka má charakteristickou oříškovou chuť, kterou mnozí lidé oceňují a která může přidat na bohatším a hlubším zážitku při pečení.
5. Vyšší nutriční hodnota v pečivu: Pečivo vyrobené ze špaldové mouky často nabízí větší množství živin a prospěšných látek než pečivo z mouky z běžné pšenice.

Nevýhody

1. Vyšší cena: Špaldová mouka je často dražší než mouka z běžné pšenice, což může být omezujícím faktorem pro některé z vás.
2. Menší dostupnost: V některých regionech může být obtížné najít špaldovou mouku v běžných obchodech a je nutné ji hledat ve specializovaných prodejnách nebo na internetu.
3. Nedostatečná lepivost: Špaldová mouka obsahuje méně lepku, což může ztížit pečení některých druhů pečiva, jako je například pečivo.
4. Omezené využití v náhražkách: Pokud se snažíte nahrazovat špaldovou mouku za mouku z pšenice v tradičních receptech, výsledné vlastnosti pečiva se mohou lišit.
5. Reakce při pečení: Pro některé pekaře může být potřeba upravit postupy pečení, aby dosáhli požadované konzistence a textury pečiva z špaldové mouky.

Špalda je mimořádně všestranná obilnina, která se dá využít v různých kulinářských receptech.

Její unikátní chuť a výživové vlastnosti jí umožňují poskytnout širokou škálu možností ve vaření a pečení.

Zde je několik způsobů, jak lze špaldovou obilovinu využít:

1. Chléb a pečivo: Špalda se často používá k pečení chleba a pečiva. Díky své specifické chuti a bohatému nutričnímu obsahu může přidat zajímavý zážitek do každého kousku pečiva.
2. Těstoviny: Výroba těstovin ze špaldové mouky dává jedinečný odér a chuť. Těstoviny z špaldy se hodí do různých omáček a salátů.
3. Kaše a kašovité pokrmy: Špalda se používá k přípravě zdravých a výživných kaší, jako je například rizoto, kuskus nebo krupice. Může být také základem pro polévky a guláše.
4. Palačinky a lívance: Palačinky nebo lívance z špaldové mouky jsou oblíbenou alternativou k těm tradičním z pšeničné mouky.
5. Sladké pečivo: Špalda se hodí i pro přípravu sladkého pečiva, jako jsou piškoty, koláče, muffiny nebo dezerty. Poskytne jim zvláštní chuť a vylepší nutriční hodnotu.
6. Placky a lívanečky: Placky z špaldové mouky jsou vynikajícím pokrmem, který můžete podávat s různými náplněmi nebo jako přílohu k hlavním jídlům.
7. Cereálie: Špalda se dá použít k přípravě cereálií a müsli, které můžete konzumovat s mlékem nebo jogurtem.
8. Energetické tyčinky a sušenky: Vytvoření domácích energetických tyčinek a sušenek s použitím špaldové mouky může zvýšit jejich nutriční hodnotu.
9. Nádivky a rizota: Špalda je vynikajícím základem pro různé nádivky a rizota, která dodají pokrmu zajímavou strukturu a chuť.
10. Pití: Můžete si připravit i špaldové nápoje, jako je například špaldový kávový nápoj.

Špalda obsahuje řadu vitamínů a minerálů, což z ní činí bohatou a výživnou obilovinu. Zde je seznam některých klíčových vitamínů a minerálů, které lze nalézt ve špaldě:

Vitamíny:

1. Vitamíny skupiny B: Špalda je bohatým zdrojem vitamínů B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (kyselina pantothenová) a B6 (pyridoxin). Tyto vitamíny jsou důležité pro energetický metabolismus, nervovou funkci, syntézu hormonů a podporu zdravé kůže.
2. Vitamín E: Špalda obsahuje vitamín E, což je antioxidant, který chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály a podporuje zdravou kůži.
3. Kyselina listová (folát): Špalda je bohatým zdrojem kyseliny listové, která je důležitá pro správný vývoj buněk a DNA. Je zvláště důležitá pro těhotné ženy, protože podporuje vývoj plodu.

Minerály:

1. Železo: Špalda obsahuje železo, které je důležité pro tvorbu červených krvinek a přenos kyslíku v těle. Pomáhá také udržovat energii a podporuje imunitní systém.
2. Hořčík: Hořčík je důležitý pro zdravé svaly, nervový systém a metabolismus. Špalda je dobrou zdrojem hořčíku.
3. Zinek: Špalda obsahuje zinek, který podporuje zdraví imunitního systému, kůže, vlasů a nehtů. Také hraje roli v enzymaticých reakcích v těle.
4. Fosfor: Fosfor je klíčovým minerálem pro zdravé kosti a zuby. Podílí se také na energetickém metabolismu a funkci buněk.
5. Mangan: Mangan je důležitý pro metabolismus a tvorbu kostí. Také působí jako antioxidant.
6. Draslík: Draslík je důležitý pro správnou funkci svalů a nervového systému, regulaci srdečního tepu a udržování rovnováhy tekutin v těle.

Jedná se o dobrý zdroj bílkovin, vlákniny, železa a hořčíku.

Špaldová mouka má také nižší glykemický index než bílá mouka, což znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rychle.

Zde je tabulka, která shrnuje nutriční hodnoty špaldové mouky:

Nutriční hodnota	Obsah v 100 g špaldové mouky
Energie	344 kcal
Bílkoviny	15 g
Sacharidy	67 g
Vláknina	8 g
Tuk	2,5 g
Sodík	0,05 g

Ano, špaldová mouka je zdravá. Je to dobrý zdroj bílkovin, vlákniny, železa a hořčíku. Špaldová mouka má také nižší glykemický index než bílá mouka, což znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rychle.

Zde je několik zdravotních výhod špaldové mouky:

• Špaldová mouka je dobrým zdrojem bílkovin: Bílkoviny jsou důležité pro stavbu a opravu tkání, produkci hormonů a enzymů a udržování svalové hmoty.
• Špaldová mouka je dobrým zdrojem vlákniny: Vláknina je důležitá pro zdraví trávení, srdeční zdraví a kontrolu hmotnosti.
• Špaldová mouka má nižší glykemický index než bílá mouka: To znamená, že špaldová mouka nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rychle jako bílá mouka. To může být výhodné pro lidi s cukrovkou nebo prediabetem.
• Špaldová mouka má vyšší obsah antioxidantů než bílá mouka: Antioxidanty mohou pomoci chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Volné radikály mohou přispívat k rozvoji chronických onemocnění, jako je rakovina, srdeční choroby a Alzheimerova choroba.

Pokud hledáte zdravější alternativu k bílé mouce, zvažte použití špaldové mouky.

Špaldová mouka je zdravá a chutná mouka, která se dá použít k pečení chleba, koláčů, těstovin a dalších pečených výrobků.